Температурные требования при погрузке и перевозке различных скоропортящихся пищевых продуктов

• Преимущество Binotto
• Гидрофикация седельных тягачей
• Гидрофикация самосвала для работы с прицепом
• Схемы гидрофикации
• Запчасти Binotto
• Техническое обслуживание

• Воздушные отопители EBERSPACHER
• Воздушные отопители WEBASTO
• Воздушные отопители ПЛАНАР
• Воздушные отопители СПУТНИК
• Воздушные отопители AERO COMFORT
• Воздушные отопители AVTOTEPLO
• Воздушные отопители ЛУНФЭЙ
• Предпусковые подогреватели EBERSPACHER
• Предпусковые подогреватели WEBASTO
• Предпусковые подогреватели ТЕПЛОСТАР
• Предпусковые подогреватели БИНАР
• Устройства управления отопителями EBERSPACHER
• Дополнительные подогреватели и отопители
• Зачем нужен подогреватель двигателя?
• Переоборудование догревателей WEBASTO / EBERSPACHER
• Сервисное обслуживание

• Обшивка фургонов
• Термоизоляция фургонов
• Установка фургонов
• Комплектующие для фургонов

• Главная
• Сервис
• Авторефрижераторы
• Таблица температур перевозки грузов

Для достижения в изотермическом фургоне температуры 0C при внешней температуре +30С фургон должен обладать средней теплопроводностью стенок не хуже 0.85 Вт/м2*град., что обычно обеспечивается при толщине теплоизоляции не менее 50 мм. Для достижения температуры -20С — не хуже 0.6 Вт/м2*град., что обеспечивается при толщине теплоизоляции не менее 80 мм.

Рекомендуемые температуры для транспортировки продуктов

Продукты растительного происхождения

• Абрикосы от 0С до +3С
• Ананасы от 8С до +11С
• Апельсины от +8С до +12С
• Баклажаны от +8С до +10С
• Бананы недозрелые от +1С до +11С
• Виноград от +1С до +4С
• Вишня, черешня от +1С до +2С
• Грибы от 0С до +2С
• Груши от +3С до +5С
• Дыня, клубника от +5С до +7С
• Замороженные фрукты от -18С до -20С
• Зелень свежая (салат, редис, зеленый лук, укроп и другое) от +1С до +8С
• Кабачки от +1С до +6С
• Капуста кочанная ранняя от +1С до +8С
• Капуста цветная от +1С до +8С
• Картофель от +14С до +16С
• Лимоны зрелые от +2С до +8С
• Лимоны незрелые от +8С до +12С
• Лук от +7С до +15С
• Мандарины от +2С до +8С
• Мед от +13С до +14С
• Морковь ранняя от +1С до +8С
• Огурцы от +7С до +9С
• Персики от +1С до +4С
• Помидоры бурые и розовые от +8С до +15С
• Помидоры красные от +1С до +8С
• Слива от +1С до +7С
• Яблоки от +3С до +4С

Продукты животного происхождения

• Икра рыбная от 0С до -5С
• Молоко (продолжительность перевозки не более 12ч.) от +4С до +7С
• Мясо и птица замороженные от -13С до -18С
• Мясо и птица охлажденные от 0С до -1С
• Ракообразные и моллюски от +1С до +2С
• Рыба замороженная от -14С до -18С
• Рыба охлажденная (переложенная льдом) от 0С до -1С
• Рыба свежая от 1С до +2С
• Яйца из холодильника от 0С до +3С
• Яйца не подвергнутые холодной обработке от +4С до +8С

Продукты переработки

• Бекон от +15С до +17С
• Колбасы вареные (продолжительность перевозки не более 24ч.) от 0С до +6С
• Колбасы копченые от 0С до -3С
• Колбасы полукопченые от 0С до -3С
• Колбасы сырокопченые от +8С до +10С
• Кондитерские кремы, свежие кондитерские изделия, десерты от +1С до +3С
• Консервы (кроме рыбных) от +15С до +20С
• Консервы рыбныене выше 10С
• Майонез от +3С до +18С
• Маргарин от +1С до +4С
• Масло растительное от +2С до +10С
• Масло сливочноене выше -6С
• Масло топленое от 0С до -3С
• Мороженное от -18С до -20С
• Пельмени от -13С до -18С
• Пресервы рыбные от 0С до -5С
• Рыба копченаяне выше -8С
• Рыба сушено-вяленая от +4С до +7С
• Сосиски от +3С до +7С
• Сыры от +2С до +7С
• Торты, пирожные (не кремовые) от +18С до +19С

Живые растения

• Цветы от +5С до +8С

Перевозка медикаментов

Медикаменты (медицинские препараты, вакцины, ветеринарные препараты и др.) – еще один очень востребованный вид продукции, перевозимый рефрижераторным транспортом. Основная часть препаратов состоит из биофармацевтических веществ, при перевозке которых нужно соблюдать температурный интервал от +2 до +8 ºС, оптимальной же считается температура +5 ºС. От соблюдения температурного режима зависит безопасность потребителей, поэтому требования температуры должны соблюдаться безукоризненно.

Для фармацевтических компаний крайне важно соблюдение правильной температуры, в том числе из-за высокой стоимости перевозимых медицинских препаратов (например, стоимость медикаментов, помещающихся в еврофуру, может достигать несколько десятков миллионов рублей), поэтому фармкомпании требуют от перевозчика наличие терморегистраторов. Терморегистратор – это устройство, устанавливаемое на транспортное средство, которое дает возможность в режиме реального времени отслеживать состояние температуры в кузове грузового автомобиля. Такая мера позволяет быстро реагировать на нежелательные изменения температуры и оперативно принимать решения.

Источник

Температурные требования при погрузке и перевозке различных скоропортящихся пищевых продуктов

Температурные требования при погрузке и перевозке различных скоропортящихся пищевых продуктов.

Температуры при перевозке свежих овощей и фруктов, 0С

Наибольшие температуры при погрузке

Рекомендованные пределы температур при перевозке

Продолжительность перевозки в днях

Морковь в пучках

Температуры при перевозке свежих овощей и фуктов

Наибольшие температуры при погрузке

Рекомендованные пределы температур при перевозке

Продолжительность перевозки в днях

Температуры прни погрузке и перевозке свежих продовольственных товаров, 0С

Наибольшие температуры при погрузке

Рекомендованные температуры при перевозке

Продолжительность перевозки в днях

Молоко свежее и паст.

Продукты из молока в бут

Сыры мягкие, свежие

Сыры мягкие с хранением

а — не допускается конденсация влаги на поверхности продукта;

б — если рыба свежемороженая, то допускается небольшое понижение качества;

в — перевозка свыше сорока восьми часов не рекомендуется;

г — перевозка свыше двадцати четырех часов не рекомендуется;

д — не допускается перевозка сыра, который хранился длительное время.

Перевозить замороженные продукты рекомендуется при следующих температурах:

· животные масло и жиры: -10°С;

· масло растительное: -12°С;

· фруктовые соки и концентраты: -20°С;

· рыба жирная: -20°С;

· замороженные кремы: -20°С;

· готовые блюда: -18°С.

При погрузке замороженных продуктов допускается предварительное повышение температуры на 3°С (жира на 2°С).

При погрузке скоропортящихся пищевых продуктов должны строго соблюдаться требования санитарного и ветеринарного контроля. В случае нарушения установленных требований любая страна имеет право запретить ввоз скоропортящихся пищевых продуктов на свою территорию и использование уже ввезенных.

Источник



Температурный режим при автоперевозке скоропортящихся грузов

Температурный режим при перевозке скоропортящихся продуктов в рефрижераторах

Рефрижераторный полуприцеп используется для перевозки замороженных продуктов на дальние расстояния. По конструкции кузов рефрижераторного полуприцепа схож с изотермическим фургоном. Грузовой рефрижераторный полуприцеп представляет собой грузовую термоизолированную платформу закрытого типа. Рефрижератор может настраивать определённый температурный режим за счёт автономной холодильно-отопительной установка (ХОУ). Температура внутри рефрижераторного полуприцепа регулируется в пределах от минус — 20 °C до плюс + 12 °C независимо от внешней температуры окружающей среды.

Перевозка скоропортящихся продуктов питания в рефрижераторах

Таблица температурных режимов

Классификация автомобильных рефрижераторов

• Рефрижераторы класса А (поддерживает температуру между +12°C и 0°C включительно),
• Рефрижераторы класса В ( поддерживает температуру между между +12°C и -10°C включительно),
• Рефрижераторы класса С ( поддерживает температуру между между +12°C и -20°C включительно).

Сертификация рефрижераторов

• Нормальные рефрижераторы класса А — FNA,
• Усиленные рефрижераторы класса А — FRA,
• Усиленные рефрижераторы класса В — FRB,
• Усиленные рефрижераторы класса С — FRC.

Основные товары, которые перевозят в рефрижераторах с соблюдением температурного режима:

• Мясные продукты и субпродукты доставляют в охлажденном состоянии. Для перевозки туш животных (целых или разделанных на части) используются рефрижераторы 20-тонники (тушевоз). Рефрижератор тушевоз оснащенные специальными крюками для перевозки мясных туш в вертикальном положении, которые транспортируются в замороженном виде;
• Сельскохозяйственная продукция , в виде овощей и фруктов требует поддержания специальной благоприятной температуры в районе +15 градусов, так как переохлаждение их чаще всего в осенне-зимний период, недопустимо;
• Рыбная продукция и морепродукты , относятся к группе товаров повышенного риска, поэтому им безусловно необходимо соблюдение особых условий при транспортировке;
• Кисломолочная продукция , которой необходимо умеренное охлаждение при перевозке ;
• Яйца птиц , также требует к себе особый температурный режим предохраняющий их от перегрева и сильного охлаждения;
• Лекарственные препараты , а также некоторые виды косметической и химической промышленности требуют соблюдения температурных условий и соблюдения определенной влажности.

Технология хранения скоропортящихся продуктов

Технология хранения скоропортящихся продуктов во многом определяет и технологию перевозок. Непрерывность холодильной цепи требует соблюдения одинаковых условий как на стационарных холодильниках, так и на холодильном транспорте. Обработка продуктов определяет подготовку транспортных средств. Неблагоприятные условия хранения продуктов на стационарных холодильниках затрудняют перевозки, сокращают предельный срок транспортирования.

Мясо и мясопродукты

Переохлажденное мясо укладывают вдоль кузова на напольные решетки плотными штабелями в клетку. Основную часть и мяса, и мясных продуктов перевозят в мороженом состоянии. Мясо укладывают в кузов плотным штабелем, что позволяет лучше аккумулировать холод и уменьшает усушку. Мясо разных категорий упитанности загружают в кузов раздельно. Сроки его перевозки зависят от типа рефрежератора, времени года и составляют в среднем 5 — 20 сут для мороженого, 3 — 12 для охлажденного. Совместная перевозка охлажденного и замороженного мяса не рекомендуется, допускается лишь кратковременная перевозка при температуре 0 — 1 °С.

Рыба и рыбопродукты

Охлажденную (пресной или морской водой, льдом) рыбу перевозят в ящиках или ящиках-клетках, сухотарных бочках, которые укладывают в автомобильные кузова плотными и правильными рядами. Сохранность ее обеспечивается за счет непрерывного таяния льда, слоями переложенного с рыбой. Чаще осуществляют перевозки мороженой рыбы. Рыбу сухой заморозки перевозят в картонных коробах или деревянных ящиках, замороженную мокрым способом перевозят в не пропускающих рассол специальных контейнерах, противнях. Температура перевозки не выше -18 °С для рыбы сухой заморозки, -12 °С — мокрой заморозки, при льдосолевом и естественном способах заморозки — не выше -6 °С. Сельдь, рыбу особо жирную и пряных посолов, маринованную перевозят в заливных бочках, тощую и средней жирности — в сухотарных бочках или деревянных ящиках.Вяленую рыбу упаковывают в ящики с отверстиями для вентиляции, драночные короба, плетеные корзины, рогожные кули, мешки, сухотарные бочки. Рыбу в мягкой и жесткой таре укладывают в кузов в несколько рядов, прокладывая рейками, в шахматном порядке, оставляя между рядами зазоры для циркуляции воздуха. Рыбу горячего копчения принимают к перевозке только замороженной, доставляется она рефрижераторным автомобильным транспортом. Рыбу холодного копчения перевозят упакованной в деревянные и картонные ящики, короба, корзины, сухотарные бочки при температуре от 0 до 5 0С. Икру перевозят в ящиках(баночная) и бочках (бочковая) в рефрижераторных автомобилях.

Плодоовощные товары и картофель

Условия транспортировки плодов и овощей зависят от ряда факторов: их способности сохраняться, условий выращивания, степени зрелости и т.д. Для успешной перевозки плодов и овощей они должны быть тщательно упакованы в соответствующую тару. Наилучшая укладка плодов и овощей в тару такая, при которой они не соприкасаются друг с другом. Для этого используют различные упаковочные материалы: полиэтиленовую пленку, древесную стружку, бумагу и т.д. Установку в кузова тары осуществляют так, чтобы каждое грузовое место обдувалось потоком воздуха. Каждое место укрепляют для предотвращения механических повреждений плодов и овощей. Требуется поддержание постоянных температуры и влажности. Предельные сроки перевозки свежих плодов и овощей зависят от вида транспорта, вида продукции, периода года и составляют, например, для летних яблок в изотермических кузовах 20 сут, летних груш 12, сливы 16, земляники 3, капусты 15 — 18, картофеля раннего 14, позднего 20 сут и т.д.

Молоко и молочные продукты

Из-за краткого срока хранения этих продуктов перевозка их должна быть четко организована. Наибольшую часть молока перевозят в специальных цистернах. Сливочное масло перевозят в ящиках и бочках, топленое — в бочках. В зависимости от температуры транспортировки масло укладывают плотно (при температуре не выше -20 °С), вертикальным или шахматным способом. Сыры упаковывают в дощатые ящики и деревянные барабаны. Крупные сыры можно перевозить без тары на стеллажах. Температуру поддерживают от 0 до 5 °С. Не ограничивают сроки доставки в изотермических кузовах сливочного масла, сыров; для молока этот срок не больше 3 сут, творожных сырков 2 сут.

Источник

Температура перевозки продуктов + необходимый класс рефрижератора (любого типа). Температурный режим рефрижератора при перевозки скоропортящихся грузов = продуктов

Температура перевозки продуктов + необходимый класс рефрижератора (хоть авто, хоть какой). Температурный режим рефрижератора при перевозки скоропортящихся грузов = продуктов.

Автомобильный рефрижератор, 20 или 40-футовый «Reefer» контейнер, ж/д вагон — позволяют поддерживать температурный режим в диапазоне -20 C°/ +20 C°, вне зависимости от температуры окружающей среды. В нижеприведенной таблице, определен температурный режим для продуктов при перевозки. Обычно допускается совместная транспортировка в одном транспортном средстве различных видов скоропортящихся товаров, для которых установлен одинаковый температурный режим.

Классификация автомобильных рефрижераторов

Источник